Mais que uma sobremesa, esta tarte de manga e coco é uma tentação para as que adoram um bom doce. Sem lactose e sem adição de açúcar. Experimente!
Ingredientes:
Base:
180g de coco ralado;
20g de farinha de aveia;
100g de caju;
50g de óleo de coco derretido;
1 ovo;
60g de mel.
Recheio:
4 folhas de gelatina;
2 mangas;
Sumo e raspa de 1 lima;
55g de óleo de coco;
2 latas pequenas e geladas de leite de coco;
90g de xarope de agave.
Decoração:
1 lima para decorar;
Lascas de coco q.b.
Modo de Preparação:
Comece por levar ao frigorífico as natas de leite de coco durante algumas horas, antes de partir para a receita;
Prepare a base: num robot de cozinha ou processador de alimentos, triture o coco ralado, a farinha de aveia, os cajus e o óleo de coco até obter uma mistura areada grossa. Adicione o ovo e o mel e volte a triturar. Retire e forre uma tarteira redonda, levando ao frigorífico 20 minutos;
Prepare o recheio: hidrate as folhas de gelatina numa taça com água fria até amolecerem. Retire a gelatina, escorra-a e derreta-a em banho-maria. Reserve;
Num processador de alimentos introduza as mangas descascadas, o sumo e a raspa da lima, o óleo de coco e a gelatina derretida, misturando todos os ingredientes;
Da parte de cima das latas de leite de coco, retire 4 colheres de sopa de leite de coco endurecido e junte ao preparado anterior. Adicione 60g de xarope de agave e misture até obter um creme homogéneo. Disponha o recheio sobre a base e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Numa taça, bata com a batedeira elétrica 200g de leite de coco com 30g de agave até obter um creme espesso. Disponha o creme sobre o recheio de manga e leve ao frigorífico mais 1 hora. Decore com lascas de coco e raspa de lima.
Esta receita foi retirada do livro «Let’s go natural», da Go Natural.
