Sopa Roxa Com Pepino

Esta é uma sopa improvável, que servimos na entrada de um almoço ou de um jantar de primavera ou de verão: fresca, salgada e muito nutritiva. Ideal, também, para quem pretende um jantar leve.

Ingredientes: 1 pepino médio; 1/4 de couve-roxa; 1 dente de alho; 125g de iogurte; Sal e pimenta a gosto; Um fio de azeite; Salsa a gosto.

Modo de preparação: Reservar um iogurte para decorar; Colocar os restantes ingredientes numa liquidificadora e triturar, na potência máxima, até ficar com uma textura cremosa; Servir com salsa picada e um fio de iogurte.

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