Sopa Roxa Com Pepino

Esta é uma sopa improvável, que servimos na entrada de um almoço ou de um jantar de verão: fresca, salgada e muito nutritiva. Ideal, também, para quem pretende um jantar leve.

Ingredientes:

1 pepino médio;

1/4 de couve-roxa;

1 dente de alho;

125g de iogurte;

Sal e pimenta a gosto;

Um fio de azeite;

Salsa a gosto.

 

Modo de preparação:

Reservar um iogurte para decorar;

Colocar os restantes ingredientes numa liquidificadora e triturar, na potência máxima, até ficar com uma textura cremosa;

Servir com salsa picada e um fio de iogurte.

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