No trabalho não temos o hábito de parar para almoçar. O que acontece normalmente, cada um leva o seu almoço rápido para comer entre duas dentadas, identifica-se? Este almoço foi feito com esse intuito: ser rápido e ter ingredientes cheios de sabor.
Ingredientes (para 2 refeições):
- 1 lata de grão das pequenas já cozido
- 1 tomate previamente assado (receita abaixo)
- 3 folhas de kale cortadas em juliana
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de coentros
- 1 quarto de cebola roxa finamente cortada
- temperos a gosto – sal, pimenta
Como fazer:
Um refogado simples com alho picado e azeite ao qual juntei coentros picados e tomate assado. Depois de o azeite estar quente e os ingredientes todos envolvidos retiro do lume. Numa taça deito o grão cozido, um quarto de cebola roxa cortada finamente e a couve kale cortada em juliana (não aproveito o caule, normalmente rasgo as folhas junto a ele e não o uso porque tem um sabor que acho demasiado amargo). Para terminar deito o refogado por cima e está pronto.
Para o tomate assado:
Basta cortá-lo em tiras como se fossemos fazer salada e colocar um tabuleiro com um frio de azeite, sal grosso e pimenta. Normalmente demora cerca de 45 minutos no forno a 130º. Como faço dois ou três tomates de cada vez consigo guardar num frasco no frigorífico e ir juntando em saladas quando preciso. Pode também ser temperado com alho picado, coentros, tomilho, alecrim… ou as ervas aromáticas que mais gostarem.